今日は、ふわふわ豆腐団子です。
おもな材料は、豆腐と鶏のミンチだけ。
朝から良く作ります。フワフワの食感が家族みんなに好評です。
お弁当のおかずにもバッチリ！

この豆腐団子は、前にテレビでプロの中華のシェフがササッと作っていたのを見てチャレンジしたものです。
作ってみたら、本当に簡単！
テレビのレシピとは違いますが、これで十分！
豆腐って、本当に万能ですね。

【材料】

・鶏ミンチ　100g（これより少なくても良い）
・木綿豆腐　半丁（これより多くても良い）
・玉子　　　半分
・塩　少々
・こしょう　少々
・しょう油　少々
・揚げ油

【作り方】

豆腐は、キッチンペーパーで包むなどして、水気を少し切っておく。
水気を切った豆腐をボールに入れて、マッシャーかヘラでつぶす。
それに、鶏ミンチ（部位はお好みで）を加え、溶き卵を１／２量加える（残った溶き卵は卵焼きにでも使ってください）。
それを手で良くかき混ぜる。
かき混ぜるときのコツは、５本の指を立て気味にして泡立て器のようにグルグルとかき回す。途中で、時々まとめてボールの底に叩き付けるようにする。全体をリズム良く♪
途中で、塩、こしょう、しょう油を加える。塩・こしょうはひと振り〜ふた振り、しょう油は小さじ一杯程度。 ２〜３分かき混ぜて粘り気が出て来たら、具の完成！

最終段階です。
具をピンポン球よりちょっと小さめに丸めます。
このときのコツは、右手で具をつかんで、小指から親指に向かってギュッと絞り出します。人差し指の腹を使って整形するように、何度か絞り直すと丸くなります。
それを、左手の親指の爪ですくって油に落とします。これは、ちょっと慣れが必要かも（笑）

揚げ油は、170度くらいで、２〜３分揚げます。豆腐は熱の通りが良いのですが、なにしろミンチも生なので慌てず揚げましょう。きつね色が目安です。

そのままでも美味しいですし、季節のピーマンやナス、玉ねぎを使った甘酢あんで食べても美味しいですよ！