■材料■

（４人分）
いりこ·················· 50 g
白ごま················ 30 g
みそ·····················90 g
おいしい水············ 3 カップ
木綿豆腐·········· 1/2丁
きゅうり··············· 1本
みょうが············ 3 個
しその葉··········· 10 枚

【麦飯】
米············270 g
麦············ 30 g

■作り方■


いりこは腹わたをとり、電子レンジＯＫな容器に入れて電子レンジで１分加熱する。白ごまはフライパンで焦がさないように香ばしく炒る
豆腐は軽く水切りする。きゅうりは薄い輪切りにし、みょうがは半分に切り細くせん切り、しその葉は重ねてせん切りにする。


すり鉢に冷めたいりこを入れてよくすり取り出す。次にごまを入れてよくする。粉末になったいりこを戻し混ぜる。分量のみそを加えてよく混ぜ合わせ、すり鉢　になるべく均一になるようになすりつける 。


ガスコンロ等に網をのせ、すり鉢を逆さにして火に直接あて、みそに少し焦げ目がつくまであぶる。火からおろして美味しい水を少しづつ加えてのばしよく混ぜる。豆腐を手でちぎって入れる。
きゅうり、みょうがを入れて混ぜ、しその葉を天盛りにする。あつい麦ごを器に盛り、冷や汁をかけていただく。



■料理のポイント■


あじの焼いたみをほぐして入れると尚おいしいです 。


水で今回はのばしましたが、美味しい出し汁でのばすと尚おいしくなります 。


麦ご飯は米をといで分量の水を炊飯器に入れて、麦はそのまま加えて混ぜ、麦の分の水を足す。水の分量は袋に表示されています。あとは普通に炊いてください。


豆腐や香味野菜等はいただく少し前に入れてください。野菜等から水分が出ます 。


すり鉢でみそを焼くとすり鉢が熱くなるので、やけどをしないようにぬれ布巾で持つように気をつけてください。アルミ箔にみそを平らにしてオーブントースターで色合いを見ながら焼いてすり鉢に移し水でのばしてもいいです 。


いりこをすり鉢でするのを粉末器ですると簡単にできます 。


白ごまに落花生のすったのを加えるとコクがでておいしいです。これに牛乳を少し加えると若者にも喜ばれます 。

冷や汁の素があまった時には一人分づつに丸めて冷蔵庫に保存をしておくと便利です。キャンプで器に入れて湯か水でのばされるとおいしくいただけます 。