夏です！

青い野菜が高くて手が出ませんね〜

ピーマンとオクラは別ですけど、葉ものは高くていけません（笑）

そんな中、辛うじて手が出るのが小松菜。

青菜（小松菜やチンゲンサイ）は、ニンニクと炒めるととても美味しいんです！元気も出るし、夏にはもってこいの野菜料理です

中華料理屋さんに行くと、「青菜炒め」というメニューがあって、よく注文します

青菜とニンニクと塩だけでも美味しいんですが、今回は、宮崎のちりめんじゃことベーコンも合せました。

うちの息子はまだまだ野菜だけの料理は苦手なのです（苦笑）

青菜は、油をたらした熱湯で10秒ほど湯通しすると、しゃっきりするし、炒める時間が短くなるので色も良くなりますよ。

【材料】

・青菜（小松菜）　　一束
・ニンニク　　　　　一片
・ベーコン　　　　　１〜２枚
・ちりめんじゃこ　　適宜
・塩　　　　　　　　小さじ半分〜
・しょう油　　　　　小さじ１杯
・炒め油、ごま油　　適宜

【作り方】

準備として、ニンニクは薄くスライスするか潰しておきます。
ベーコンは５mm〜１cm幅に切っておきます。
小松菜は、熱湯に油を少々たらしたお湯で10秒間湯通しします。お湯をきり、水に取らずに食べやすい大きさに切っておきます（長めの方が見た目は良いです）。
フライパンに油を大さじ１〜２杯ほど入れて、ニンニクを入れてから火をつけます。
ニンニクから香りが立ってきたら、ちりめんじゃことベーコンを入れて炒めます。ベーコンがチリチリいいはじめたら、小松菜を入れてサッと炒め合わせます（10〜20秒ほど）。
塩としょう油を入れて合わせ、味を見て調味します。
最後に、ごま油を小さじ半分ほど回しかけて完成です。

青菜は、チンゲンサイでも美味しいですよ。