リニューアル第１弾は、

国富町にあるフランス料理店「ラポール・ド・クニトミ」のオーナーシェフ尾畑和雄さんの季節感たっぷりのおもてなし料理。

本場仕込みの技を生かしながらも簡単に作れる家庭料理を紹介。 

若鶏のキャベツ蒸し

★所要時間２０分

★材料★（2人前）

若鶏もも…１枚

キャベツ…１／４個

ベーコン…２枚

白ワイン…大さじ２

ローリエ…１枚

サラダ油…大さじ２

鶏のだし汁…１カップ

バター…５㌘

塩こしょう…適量

小麦粉…適量

★手順★

1:材料をカットする。

2:若鶏は半分にカットする。切り込みを入れて、火の通りが均等になるようにする。

3:肉に塩こしょうをふる。

4:小麦粉をまぶす。

5:ベーコン３ミリ幅にカット、キャベツは５ミリ幅にカット。

6:フライパンにサラダ油をひいて、鶏肉の皮目から焼く。

7:鶏肉の皮目がきつね色になったら（中火で約２分）ひっくりかえして、８部目まで火を通し（約30秒）、取り出す。

8:ベーコン・キャベツをバターで、キャベツがしんなりするまで炒める。

9:白ワインをいれ、アルコールをとばす。

10:鶏のだし汁をいれ、沸騰させてあくをとる。

11:ひと煮立ちしたら、皮目を上にしてフライパンにもどし、蒸し上げてできあがり。（ふたをせず２〜３分）

今回は茹でた菜の花とジャガイモ、サツマイモなどを添えましたが、その季節の旬の野菜を添える事で、季節感のある一品にすることができます。