今までなんでなかったんでしょうか？

今日もコロッケ〜、明日もコロッケ〜♪…こんな歌も大昔にあったほど（見てくれてる人の1％も知らないと思いますが…）

庶民のおかずNo.１といったら昔からコロッケ。

今日は、冷蔵庫や台所に「あるもの」で作る超簡単で99％失敗しないツナコロッケです。

前回、豆腐サラダをアップしてからすぐですが、時間があるときに投稿しておきます。
失敗しないコロッケのコツは、簡単なことですけど、衣の中の具をしっかり調理して、そのままでも食べられるようにしておくこと。これだけです。あとは、高温の油でサッと揚げるだけです。

【材料】

（具）
・ジャガイモ　大きめなら２〜３個

・ツナ缶　１缶

・タマネギ　１／２個

・マヨネーズ　少々

・塩　少々

（衣）
・小麦粉（薄力）　40g
・卵　１個
・酢　小さじ１
・水　50cc
・パン粉　適宜

・揚げ油

【作り方】

皮を剝いたジャガイモを半分に切って、水から茹でます。沸騰して来たら塩を少々加えて、中火にして、くしが通るまで茹であげます。
その間に、みじん切りにしたタマネギを適量の油で炒めます。あれば刻んだシイタケなどを途中で加えると、より美味しくなります。タマネギの外側が透き通ってきたら、ツナ缶を加えて（もちろん中身だけですよ！）、水気が少しなくなるまで一緒に炒めます。
ジャガイモが茹で上がったら、水気を飛ばして熱いうちに粗めにつぶし、タマネギ＋ツナ、マヨネーズを少々加えて混ぜ合わせます。ここで味見をしてくださいね。

味見のときの注意点…コロッケは、実は冷めてからも美味しいのです。でも冷めると味が濃く感じるので、ここでの味見のときは少し薄味くらいの方が失敗しません。マヨネーズで調整してください。

次に衣です。
衣は、パン粉以外の材料を予め良く混ぜ合わせておきます。
その混ぜ合わせた液体と、パン粉を順番につけるのです。

さて、最終段階です。
具をピンポン球の大きさに丸めます。これも失敗しないコツです。
それに、先ほどの衣の材料を、液体-->パン粉の順で付けます。具を丸めておくと衣が付けやすいでしょ？転がせばいいんですから。
揚げ油は、高温（180度以上）で揚げましょう。もう中身は食べられるので、衣さえカリッと揚がればいいんですから。
そして、丸いコロッケは、ここでも便利です。少ない油でも、一度にたくさん揚げられますし、鍋の中で転がせば均等に揚がります。

まるいコロッケは「エココロッケ」でもあるのです。

揚げる時間は、1分くらいでしょうか。衣の色を見てあげてくださいね。ちょっと濃いめのきつね色が目安です。

では、これも付け合わせの定番、キャベツの千切りと合せてどうぞ！