投稿者：U.G.

以前にもほうれん草のおひたしを紹介しましたけど、この時期ほうれん草が安いので、今日はウチで３日に１回は作ってる簡単料理を紹介します。
ほうれん草のナムル風（？）ツナ和え。鰹節の代わりにツナ缶を使ってみたら、これがかなり相性いいです！ いつものごとく、焼酎のヘルシーつまみとしても優等生！ついつい箸が出ていつの間にかなくなってしまう料理ですよ。
ほうれん草が安いうちに試してみませんか？

【材料】

・ほうれん草　１把

・ツナ缶　　　１個

・うすあげ　　１枚

・醤油　　　　大さじ２／３

・ごま油　　　大さじ１

・砂糖　　　　小さじ１／２

・麺つゆ　　　小さじ１（なくても可）

【作り方】

ほうれん草は、少量の塩で茹でて冷水にとります。

茹でるコツとしては、16cm〜18cm程度の鍋にお湯をたっぷり沸騰させ、２株ずつくらいを小分けにして茹でます。

まず、根っこの方から徐々に入れて、茎が折れないようにゆっくり葉っぱまで入れてから20秒〜30秒（再沸騰するまでが目安）茹でます。

こうすると、お湯もすぐに湧いて経済的ですし、茹ですぎずに済みます。

冷水で十分冷やした後は、水気を軽くしぼり、３〜４cmに切ってからまたきつめに水分をしぼります。 それを、ボールにバラバラにほぐして入れ、砂糖とごま油をまんべんなくふりかけてしっかり混ぜ合わせます。

ツナ缶はウチではノンオイルのものを使いますが、オイル漬けでもＯＫです。

オイル漬けの場合は、少しごま油の量を調整した方が良いかも知れませんね（健康のために）。

ツナ缶のスープ（またはオイル）を軽くしぼってからボールのほうれん草と混ぜ合わせます。

うすあげは、グリルで片面２分焼いて、もう片面を１分焼いておきます。（両面焼きグリルの場合は、中火２分でＯＫ）

それを５mm〜１cm角程度に切りそろえてから、麺つゆ少々につけて混ぜ合わせておきます。麺つゆがない場合は醤油でも可です。

十分麺つゆが染みたところでほうれん草に加えて混ぜ合わせて完成です。

油とツナのカルシウム分でえぐみの元のシュウ酸がかなり和らぎますので、飽きずに食べられますよ。