投稿者：U.G.

クリスマス料理って、やっぱりお肉が中心になりがちですよね。
そこで、簡単でボリュームたっぷりで季節感もたっぷりのサラダを紹介します。
何のことはない「シーザースサラダ」なんですけど・・

野菜も美味しく食べなければ・・・ね！

（レシピ）

パーティー用なので５〜６人分で

＜材料＞
（サラダ部分）
・サニーレタス　１／２個
・レタス　１／２個
・トマト　小振りなもの５〜６個
・きゅうり　１本
・ブロッコリー　１／２個
・ゆで卵　１〜２個

（ドレッシング）
・マヨネーズ　大さじ３
・玉ねぎ　１／４個
・酢（りんご酢など）　小さじ２
・アンチョビペースト　小さじ１（なければ薄口しょう油）
・パルミジャーノチーズの粉（できれば固形チーズをすり下ろした物）　大さじ１
・白胡椒　少々
・砂糖　少々

（トッピング）
・パルミジャーノチーズの粉　大さじ２
・クルトン（あれば）


まず、レタス類は良く洗ってキレイな水に放しておき、パリッとさせます。

きゅうりは、皮の縦方向に等間隔でぐるっと４本のむき目を入れて１cm幅にカットします。

 トマトは良く洗ってへたをとり、縦半分にカットします。

卵は固ゆで（15分以上）にして、４〜５mmの輪切りにします。輪切りが難しい場合は、４つ割りにしても良いです。

ブロッコリーは一口サイズに切り分けて３分間塩ゆでにし、ざるにあげておきます。

アンチョビペーストは包丁で細かく刻んでください。

ドレッシングは市販の物でも良いのですが、マヨネーズで簡単に作れます。
と言っても、アンチョビペーストなんかはあんまり家庭にはないので、薄口しょうゆでも代用可です（少し色が付きますが・・）

玉ねぎはすり下ろしてください。

マヨネーズ、すり下ろし玉ねぎ、酢、アンチョビペースト（またはしょう油）、チーズの粉（大さじ１杯分）、白胡椒、砂糖（少々）を混ぜ合わせます。

味は、マヨネーズと酢で調整してください。

お好みでオリーブオイルを少々加えても美味しいですよ。

すり下ろし玉ねぎの匂いが気になる人は、ちょっとだけ面倒ですが、粗みじんに切った玉ねぎを少しのバターで５分ほど炒めてから冷まして、みじん切り（またはすりつぶし）したものを使うと気になりません。子ども達にはこの方が良いかも。

パルミジャーノチーズはちょっと高いですが、固形の物を買ってきて、チーズおろし器でおろした方が断然美味しいです！

チーズおろし器はホームセンターなどで数百円です（100均ショップにもあるかも）。

水に放しておいたレタス類を適当に手でちぎりながら水を振り切って、器に盛ります。

半分盛ったところでドレッシングを半分かけます。

その上に残りのレタスを乗せ、きゅうり、ブロッコリー、トマト、輪切り卵、あればクルトン少々をチラして、残りのドレッシングをかけます。その上から、残りのすり下ろしチーズを振りかけて完成です。

緑、黄緑、紫、赤の野菜類に、卵の黄身、雪に見立てた白身、ドレッシング、おろしチーズが季節感満点だと思いませんか？