■材料■

（４人分）

米······ 2 カップ
栗······ 4個
ごぼう······ 30g
にんじん····· 10g
うすあげ····· 小1枚
えび（小さめ）····· 3匹
だし汁····· 2.5カップ
塩····· 小さじ1/2
薄口しょうゆ····· 小さじ2
みりん····· 小さじ1/2

■作り方■


米は洗ってザルに上げておく。



栗は殻つきのままでさっと茹で、殻と鬼皮をむき大きめなのは４つに切り水につける。ごぼうはささがきにして水につけあくをとる。にんじんは１ｃｍの千切りにする。うすあげはキッチンタオルに包み電子レンジで約１分加熱をして油抜きをする。縦３つに切り、薄切りにする。えびは殻をむき、背ワタをとり、１ｃｍ位に切る 。


だし汁に調味して栗、ごぼう、にんじん、うすあげとえびを入れてさっと煮る。この時、栗とえびの色がきれいな黄色と赤になったらザルにあげて煮汁と分ける。


釜に米を入れ、煮汁を計って好みの分量の水加減にしてさっと混ぜる。ザルの具を米の上に載せて普通に炊く。



炊き上がったら混ぜる。



器に盛り、上に栗を飾る。



■料理のポイント■


米と具は混ぜない事。米の上にのせる事。



栗は生のままで使うと出来上がりの色がきれいに出ないので一度煮てから使うといい
です。栗おこわのように電子レンジの場合は生のままで大丈夫ですよ。


うすあげの油抜きは湯をかけてもいいですし、電子レンジの時には600と500ワット
によって多少の時間の差はありますので自分で確認をしてください。

米の水加減は煮汁を計り、足りない分はだし汁か水で加減をします。



■応　用■


今回は冷蔵庫にえびが少し残っておりましたので、使いました。とり肉でするのが普通かな！しかし、何か味の出る物で色々の物を入れて炊くとおいしいと思います。たとえば、お土産等でいただく、干し貝柱よく戻して入れるとすごーくおいしいです。


栗の時期が終わったら、芋や銀杏やきのこの時期になりますね。栗も冷凍のむき栗がそのうちに出ますよ。