■材料■


にがごり········· 1本
パプリカ········· 1個
とりももみ········· 150ｇ
酒········· 小さじ2
しょうゆ········· 小さじ1
小麦粉········· 40ｇ
卵········· 1個
揚げ油········· 適量

【煮汁】
さとう········· 大さじ1
薄口しょうゆ········· 大さじ3
みりん········· 大さじ3
出し汁········· 1カップ

■作り方■


にがごりは縦２つに切り、スプーンで種を取り 5 ｃｍ位に切って１ cm 幅に切る。パプリカは縦半分に切り種をとり、縦に１ cm 幅に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにし酒としょうゆを入れて混ぜ、下味をつける


にがごりとパプリカはビニール袋に入れて小麦粉 2/3 量を加えて袋をふり全体に粉をまぶす。ボールで溶き卵をからめる。１７０度に熱した油で揚げる。


②の残っている卵液にとっておいた粉を加えて衣を作る。とり肉に衣をつけてからっと揚げる。



鍋にさとう、薄口しょうゆ、みりんと出し汁を煮立て、揚げたにがごり、パブリカととり肉を入れて手早く煮含ませる。


器にいろどりよく盛る。