■材料■

カリフラワー ······ 1/4 株
玉ねぎ ············ 1/2 個
ズキニー ············ 1 本
にんじん ·········· 1/2 本
パプリカ（黄色） ·· 1/2 個
セロリ ············ 1/2 本
きゅうり ··········· 1本
【マリネ液】
りんご酢 ······ 1.5 ｶｯﾌﾟ
白ワイン ········ 1ｶｯﾌﾟ
水 ············ 1カップ
さとう ·········· 1ｶｯﾌﾟ
塩 ··········· 小さじ2
にんにく ······ 1かけら
赤唐辛子 ········· 2本
ロリエ ··········· 2枚
粒こしょう ··········· 10粒

■作り方■


マリネ液を作る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種をとり 2 つに切る。鍋に全部一緒に入れて、沸騰したら容器をかえて冷ましておく。


カリフラワーは小房に分ける。玉ねぎは半分に切り、 5mm の半月切りにする。パプリカは乱切り、セロリは筋を取り５㎜の斜め切りにする。ズキニー、にんじんときゅうりは５㎜の輪切りにしバット等にいれる。


大きめの鍋にたっぶりな湯を沸騰させる。一緒に入れ、再度ぐらぐらと沸騰するまで火を通す。ザルにあげ、水気を切る。


マリネ液に③加えて混ぜる。好みなビン等に入れて冷蔵庫で保存する。



■料理のポイント■


りんご酢をだいだい酢、梅酢、ワインビネガーと好みのを使ってください。醸造酢だけですと酸っぱいですので控えめにし、レモンの絞り汁を入れてください。出来ればりんご酢を作るとおいしく出来ます。酢の分量は季節によって、加減をすること。


野菜は冷蔵庫にある物でチャレンジして下さい。切り方は好みでいいです。