投稿者：U.G.
数年前に、ある機内誌で見たスペインのオムレツ。思い出しながら一度作ってみると当時３歳だった子どももパクパクよく食べる。その機内誌のレシピどおりに作るとちょっと大変なので、少し手間を省きました。でも味はほぼ互角。かえって失敗もないし、後始末も楽です。 どこがどう違うのか。それは、下の簡単レシピを見てくださいね。
ポテトサラダもレシピ本などを参考にしながらいろいろ作って見ましたが、最近はこれに落ち着いてきました。 たまに行くフランス料理店のシェフにコツ（？）を聞いて自分なりにアレンジしたものです。プロのような作り方はできませんからねでも、食べてみるとコクがある感じでパンとこれだけでも十分いけるかも。もちろん、ご飯にも合いますよ。ウチでは朝食によく作ります。
にんじんのきんぴらと作り方はほぼ同じ。さすがに５歳の息子はなかなか食べてくれないから、はじめから鷹の爪を使います。 和食の一流料理人の方に「なかなかいい」と褒められた（？）一品です。 我が家は何でも薄味が定番。カミさんの弁当に、晩酌のつまみにモリモリ食べてます。
子どもににんじんを食べさせようと思うと、いつもカレーやシチューの“星型にんじん”になってしまう。で、試しに辛みを付けないできんぴらにしてみたらパクパク食べてくれる。息子の大好きメニューになりました。 はじめに鷹の爪（とうがらし）を油に馴染ませて作ればりっぱな大人の副菜、焼酎のつまみになりますよ。
ミョウガの甘酢漬けの要領でショウガやきゅうりでも作ります。 これは、漬物用で売ってる小さい曲がりキュウリの甘酢漬け。 半日でおいしくなるし、鷹の爪を入れすぎなければ子どももポリポリかじってます。 すっぱいものが苦手なお父さんにもビールのつまみにポリポリいけます。案外白ワインとかにも合うんですよ。
これも朝ご飯によく作るひじきの五目炒め。なぜ朝ご飯で・・？って言うと、弁当のおかずにピッタリだから一石二鳥なのです。息子もご飯にのっけてよく食べます。 ウチはなるべく調味料の数を多くしないようにと思ってますが、これは砂糖もみりんも使います。でもほんのちょっと・・それが、たくさん食べてもらう秘訣ですね。
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でも、食べてみるとコクがある感じでパンとこれだけでも十分いけるかも。もちろん、ご飯にも合いますよ。ウチでは朝食によく作ります。
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